⚬ 卤味店的复购率TOP就是它！一口下去嘎嘣脆，凉拌也够味。夏日亲友聚会做它最合适，一瓶酒还没喝完，一盘凉拌猪耳朵就消灭光了~这个酱料可拌任何肉菜，学会一道还可以做更多道凉拌菜哦~

(资料图)

食谱作者@冇伱灬冇我：

“家里来了客人，中午拌了一盘消灭完，晚上再来一盘，顺道拍个照片发菜谱。如果自己家男人惹你不高兴时，来一盘猪耳朵吧！咬起来咯吱响，特别解气！╮(￣▽￣"")╭”

厨友@沁沁喜欢星期六

“太好吃了吧，本来还炒的猪肚，因为蘸料太好吃，猪耳吃完以后把猪肚全泡蘸料里了。”（厨友@巴西小熊熊）

“我喜欢吃猪耳朵，老公喜欢吃猪头皮，所以都凉拌了，没有放啤酒改成了白醋，味道一样棒棒的！”（厨友@小乌龟ling）

凉拌猪耳朵

食谱作者：冇伱灬冇我

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用料

猪耳朵 一个

黄瓜 半根

熟花生米 适量

香菜 适量

小米椒 几个

蒜瓣 几个

生姜 一小片

油 少许

生抽 一汤勺

白糖 一小勺

白胡椒粉 一小勺

啤酒 小半碗

老抽 少许

盐 少许

芝麻油 少许

熟白芝麻 少许

鸡精 少许

* 猪耳朵可以直接买熟食。

* 如果喜欢吃醋还可以放一些陈醋哦。

做法

[1] 准备食材。黄瓜去皮切薄片，香菜洗净切碎，小米椒、大蒜瓣、生姜切碎，别忘了花生米哦。

* 生的猪耳朵要清洗干净，冷水下锅煮，水煮开几分钟后捞出，再放凉水中浸泡。然后再在锅里放开水，放入大料、生姜、老抽等，猪耳朵煮15分钟后捞出，放凉后再切薄片凉拌。

[2] 锅里放少许油，放入小米椒、大蒜、生姜碎和白芝麻翻炒。再放入生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、盐和啤酒，翻炒出香味。

[3] 微微收干了一些汁后（如下图）关火。放芝麻油、鸡精调味。

*喜欢吃辣的还可以放辣椒油。

[4]放凉之后把猪耳朵、黄瓜、花生米放入，充分搅拌均匀！再放入香菜，搅拌均匀。

装盘！动手吧！

做过的人说

沁沁喜欢星期六：

特别好吃！！！娃和娃爹都赞不绝口，娃还拿了卤汁拌饭，混着花生碎和香菜碎，咯吱咯吱，口感绝赞！！！

胡小妖妈妈：

鹏妈在奔跑：

这耳朵放在冰箱里有点时间了，放在卤料里煮了煮~

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